एलिकांटे विश्वविद्यालय अक्टूबर 1979 में सेंटर फॉर यूनिवर्सिटी स्टडीज (सीईयू) की संरचना पर बनाया गया था, जो 1968 में संचालित होना शुरू हुआ था। इस प्रकार एलिकांटे के स्पेनिश प्रांत ने 1834 में निलंबित किए गए विश्वविद्यालय के अध्ययन को पुनः प्राप्त किया।, जब इसके पूर्ववर्ती, ओरिहुएला विश्वविद्यालय, दो शताब्दियों के अस्तित्व के बाद बंद हो गया। इस क्षेत्र में एक समृद्ध विश्वविद्यालय परंपरा है, जिसकी समृद्धि वर्तमान कोलेजियो डी सैंटो डोमिंगो में परिलक्षित होती है, जो ओरिहुएला के पूर्व विश्वविद्यालय की एक इमारत है, जिसे आज डायोसीज़ और विश्वविद्यालय के बीच समझौते के कारण पुनः प्राप्त किया गया है।
उपस्थित। एलिकांटे विश्वविद्यालय में पचास से अधिक डिग्री, सत्तर से अधिक विश्वविद्यालय विभाग और सामाजिक और कानूनी विज्ञान, प्रयोगात्मक, तकनीकी, मानविकी, शिक्षा और स्वास्थ्य विज्ञान के क्षेत्रों में अनुसंधान इकाइयां और समूह, पांच विश्वविद्यालय अनुसंधान संस्थान हैं। इसमें विभिन्न प्रकार की सेवाएँ भी हैं।
इसे ग्यारह केंद्रों में संरचित किया गया है: पांच संकाय, हायर पॉलिटेक्निक स्कूल और एक विश्वविद्यालय स्कूल।